Hummus

Hola seres amados, soy Paty Vélez, tu mas sincera aliada en el camino de la alimentación saludable. Hoy quiero compartirte una receta que encanta hasta a quienes no son muy amantes de los garbanzos, porque su sabor intenso pero suave en textura está lejos de saber al garbanzo en su estado original. Su origen es árabe, por tanto, es infaltable en los restaurantes procedentes de esta bella parte del mundo. Su uso original es con pan pita (pan árabe), pero gracias a su versatilidad se puede implementar como dip, YO LO RECOMIENDO DE ESTA FORMA CON PALITOS DE VEGETALES, para sandwich o como aderezo de ensaladas¡¡¡¡


Una de las ventajas de esta receta, es que son prácticamente dos recetas en una, porque primero debes elaborar una salsa Taini (de ajonjolí o césamo como le dicen en varias partes del mundo), para que sea la base del hummus. Que tal?

Como anecdota te comparto, que en uno de mis talleres sobre Alimentación Saludable, una asistente me compartió que siempre debía comprar el Hummus porque al quererlo hacer, no encontraba la salsa Taini o era demasiado costosa, sorpresa de ella cuando le compartí que la haríamos allí mismo. Fue un momento muy productivo...además de delicioso y saludable.


Prúebalo y me cuentas tu experiencia, estoy segura que te chuparás la licuadora ;),

NOTA: recuerda que estas son recetas históricamente elaboradas, por tanto, las manos del cocinero le da su toque, en mi caso yo le pongo aceite, respecto a la receta original.





INGREDIENTES

2 tazas de garbanzos cocinados con sal (se deben dejar en remojo desde la noche anterior para activar la semilla y potencializar sus propiedades nutricionales).

El agua de los garbanzos se reserva.

6 cucharadas

de ajonjolí tostado.

1/4 taza de aceite de girasol.

1 manojo pequeño de perejil.

2 ajos

1/2 limón

Una pizca de pimienta

Una pizca de comino.

1 chorrito de vinagre blanco (5 cucharadas)

1 pizca de paprica (opcional).


Preparacion:

Se pone en la licuadora el ajonjolí con el aceite, se licúa muy bien. Si se observa un poco entero el grano o muy espeso, se le adiciona un chorrito pequeño del agua de los garbanzos.

Cuando ya está esta salsa TAINI se agregan parte de los garbanzos con el ajo, la pimienta, el comino, el perejil, el limón y vinagre blanco o de frutas y un poco de agua de los garbanzos. Se debe hacer de a poco para que se pueda mezclar bien en la licuadora. Yo recomiendo que primero quede un poco más suelta la mezcla (Aguada) y después poner poco a poco más garbanzos hasta obtener una crema bien espesa y firme. Ahora si ..ta, ta, ta, tannnn el momento de la verdad...a probar!!!😋



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