Aceite de achiote

Hola soy Paty Vélez, tu mas sincera aliada en el camino de la alimentación saludable.


Te quiero contar algo que realmente me pone muy pensativa...trato de no preocuparme sino de ocuparme en este tema y es el uso de conservantes, edulcorantes y colorantes atificiales que no solo son empleados en la industria "alimenticia", sino también desde las casas. Es asi, que en la mayoria de mecato de paquete y en los sazonadores de cocina esta incluido...es un veneno llamado tartrazina o color número 5. Es el encargado de dar color a las preparaciones. En en todos los países de Sur America está prohibido su uso, mientra que en Colombia se tiene autorizado su utilización en cantidades de "trazas" (porción no nosiva para la salud humana), pero si al dia se consumen varios alimentos con trazas, la cantidad de este veneno será mas de la que el cuerpo pueda soportar y vienen las consecuencias para la salud. En los niños, hiperatividad, transtorno del sueño, alergias, tos espasmodica entre otros síntomas que no son muy notorios, porque creemos que es normal, que son factores climaticos los que causan estas sintomatologías.

Por esto y muchas otras razones, deseo que empieces a reemplazar los colorantes artificiales por el anchiote, pues además de dar color, también da sabor y tiene miles de propiedades medicionales, enriqueciendo tu salud!!!


ACEITE DE ACHIOTE

Ingredientes: 3 cucharadas de semillas de achiote maduro, 1 taza de aceite de girasol.

Preparación: se pone el aceite en una paila en estufa a fuego lento, cuando esté caliente

(no demasiado), se agregan las semillas de achiote, se dejan 5 minutos revolviendo con suavidad hasta que se observes olor y color. Se deja enfriar y se puede disponer en un envase de vidrio con tapa.

Esto lo puedes emplear para las preparaciones que requieran color.


Nota: la fotografía es tomada por Paty Vélez. Aquí observas la vaina donde viene la semilla, las semillas y el aceite preparado.

La segunda fotografía es un bistec de protenína vegetal del arveja elaborado con aceite de achiote. Como la ves?



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